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Equip. de Panificação
Amassadeiras
A Amassadeira Espiral Ferneto aumenta a rentabilidade do seu negócio!
É a partir da amassadeira que os “produtos nascem”, transformando-se em massa para, posteriormente, serem preparados noutras etapas: corte, divisão, enrolamento, forma, entre outras, resultando em pães, bolos e outros produtos. A sua importância e “responsabilidade” no sucesso de qualquer fabrico de padaria ou pastelaria obrigam a uma análise mais rigorosa no momento da escolha da amassadeira.
A posição que a amassadeira espiral assume na padaria, como instrumento iniciador de processos produtivos, remete-a para uma condição assumidamente especial dentro do fabrico. Não é por acaso, que muitos profissionais, a reconhecem como o “coração” da padaria.
Diferenciais
Redução do esforço físico e mão-de-obra
Utilização de tinas removíveis para facilitar no transporte; amassadeira basculantes, elevadores de tinas; incorporação do sistema de inversão de tina para facilitar a recolha de massa, incorporação de rodas para facilitar no transporte; programação de receitas
Menor consumo de energia e de materias-primas
Utilização de motores com elevada eficiência energética: variação de velocidades, controle e dosagem de água.
Maior segurança e proteção laboral
Prevenção da ocorrência de acidentes laborais: trampas / grelhas protetoras e espaçamentos limitados que impedem os operadores de eventuais trilhamentos (distâncias reduzidas entre arames das grelhas); sensores que interrompem o funcionamento dos equipamentos quando determinados são acionados (alertas sonoros)
Maior higienização e segurança alimentar
Tina, gancho, tampa e todos os componentes em contato com os produtos alimentares construídas em aço inoxidável AISI304; estrutura elevada que permitem a fácil lavagem do pavimento, dreno para escoamento de líquidos do tacho.
Maior durabilidade dos equipametnos
Estrutura e ferramentas cosntruidas em aço inoxidável AISI304
Redução da ocupação
Equipamentos compactos
Linha AEF
As AEF são máquinas robustas (2 motores de 2 velocidades), fiáveis, ergonómicas e completas, que se adequam às necessidades de cada negócio, de cada fabrico. Existem nas versões standard, inox e marine nos modelos de 12, 30, 50, 80 e 100Kg de capacidade de farinha. Construção em aço inoxidável, comandos digital, analógico ou táctil, tinas com dreno, inversor de tina e doseador de água integrado, são algumas das suas características.
Linha AFR (Reforçada)
A AFR é uma amassadeira que assume os mesmos princípios da AEF: fiabilidade, funcionalidade, ergonomia e qualidade produtiva, mas está capacitada para operar em ambientes de trabalho mais intensivos, adequados a diversos tipos de indústrias do setor da panificação.
De forma resumida, são estas as características que definem a amassadeira espiral AFR:
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Massas “mais duras”, com níveis de hidratação entre os 45 e 100% de água;
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Farinhas de índice de glúten baixo, médio e elevado;
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Tempos de trabalho até 16h por dia;
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Capacidade de farinha: 80, 100 e 150 Kg;
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Motor único combinado que permite aumento de potência no gancho e na tina (11kW).
Linha ABx (basculante)
A amassadeira basculante é um equipamento que apresenta todas as funcionalidades de uma amassadeira espiral de tina fixa mas que permite a descarga de produtos através da elevação da tina.
As ABx são máquinas robustas, fiáveis e completas, direcionadas para grandes unidades de fabrico. Em muitas situações, “trabalham em conjunto” com divisoras pesadoras volumétricas, onde as massas são transferidas da tina para a tolva da pesadora.
A amassadeira basculante AxR apresenta as mesmas funcionalidades de trabalho da ABx mas com os princípios da série R. Massas “mais duras” com níveis de hidratação entre os 45 e 100% de água, farinhas de índice de glúten baixo, médio e elevado, tempos de trabalho até 16h por dia e com uma construção adequada à descarga de produtos através da elevação da tina., a AxR é uma amassadeira basculante potente.
Linha ATI (Removível)
A amassadeira de tina amovível é um equipamento que apresenta todas funcionalidades de uma amassadeira espiral mas com a possibilidade de remover a tina, permitindo a utilização de múltiplas tinas.
Tal como a ATR a ATI é um equipamento robusto, fiável e versátil que facilita o transporte de produtos. Ideal para o fabrico de diferentes tipos de massa com elevada cadência e que, por ventura, possuam tempos de repouso mais demorados.
Contudo, existem algumas diferenças que se destacam entre estes dois modelos: a construção mais compacta e reforçada do modelo ATI enquanto que o modelo ATR está concebido para uma utilização menos intensiva; a aplicação de maior potência no motor do gancho da espiral no modelo ATI: 15,0kW / 20,0 hp.
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