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Equip. de Panificação

Cilindro

Os cilindros sovadores são equipamentos concebidos para sovar massas de padaria e pastelaria, suavizando-as e homogeneizando-as através de um processo de remoção do ar que se encontra aprisionado no interior das mesmas aquando da amassadura.

Este processo de remoção do ar é feito através do cilindro que possui dois grandes rolos sobrepostos entre si, cujo espaçamento é regulado pelo operador e onde os empelos de massa são colocados para posteriormente serem sovados (cilindrados).

O número de repetições de sovas deve ser definida mediante as particularidades da massa e, também, sobre o resultado final que os profissionais pretendem alcançar.

Os CSF Ferneto são direcionados, maioritariamente, para a sovagem de massas compostas por baixos níveis de hidratação tais como massas arregueifadas.
Estes equipamentos existem nas versões standard e inox.