Equip. Panif. Divisoras | Cozinha Principal

Divisoras

As divisoras são equipamentos industriais de panificação e pastelaria concebidos para dividir volumetricamente e, também, para enrolar massas de padaria ou pastelaria, substituindo o trabalho manual através de um sistema mecanizado.
As divisoras de pão, concebidas para cortar e enrolar massas, são compostas por:

Prensa com lâminas de corte de determinada configuração e número de divisões, localizadas na estrutura superior da máquina (“cabeça”). São acionadas por uma alavanca destrancadora
Estrutura superior (“cabeça”) que contém a prensa, movimentada por uma alavanca. Tem como função pressionar a massa colocada nos pratos enroladores, para que depois se proceda ao corte
Pratos enroladores onde são colocados os empelos de massa
Sistema enrolador de massas comandado por uma alavanca que regula a velocidade de enrolamento
Afinador de profundidade que regula o espaçamento entre a prensa e o empelo de massa. Este espaçamento deve ser ajustado em função do tipo de massa e de corte pretendido
Interligação de processos tecnológicos que permitem aos operadores o controlo do processo de corte e de enrolamento (alavancas de prensa, destrancadora da estrela e enrolamento de massas, afinador de profundidade)

As divisoras Ferneto são máquinas de alta precisão e com elevados índices de produtividade.

A gama de divisoras Ferneto compreende várias linhas de equipamentos, adequadas a pequenas e grandes unidades produtivas (restauração, hotelaria e indústrias similares).

Estes equipamentos existem nas versões standard e inox. Versões cuja distinção assenta, essencialmente: na estrutura de construção, nas matérias-primas utilizadas, no conjunto de características detidas e na sua aparência estética.

Está cansado de trabalhar utilizando métodos tradicionais (“cortar ou enrolar manualmente”) e procura um equipamento para o apoiar nestes processos? Pretende otimizar a sua performance produtiva reduzindo tempo e esforço física melhorando a qualidade dos seus produtos? Descubra os nossos diferentes modelos de divisoras e saiba como melhor potenciar o seu fabrico.

Diferenciais

Maior produtividade

resultante da maior rapidez nos processod de corte e de enrolamento que permite reduzir os tempos de trabalho (7.000un/h em média)

Maior amplitude re rotação

possibilidade de aumentar ou reduzir a amplitude re rotação, possibilitando um movimento mais amplo e um nível de enrolamento mais abrangente.

Maior qualidade (homogenidade)

elevada precisão no corte dos empelos de massa, permitindo que os produtos sejam convenientemente utilizados em outras máquinas (formadoras e modeladoras)

Maior vesratilidade (Diversidade)

prensas e lâmias de corte de várias unidades: 15, 22, 30, 36 ou 54 unidades e de diferentes capacidades de massa (3 e 8Kg). Modelo DSA: prensas removíveis. Afinador de produtividade de prensa que permite cortar e enrolar diferentes produtos de diferentes receitas.

redução do esforço-físico e da mão-de-obra

redução dos processos de corte e enrolamento numa única máquina

Menor consumo de energia e de matéria-prima

utilização de motores com elevada eficiência energética: inexistência de desperdícios de massa (todas as unidades são divididas e enroladas com o mesmo peso e formato)

maior segurança e proteção laborais

prevenção de ocorrência de acidentes laborais: alavanca da prensa e destrancadora da estrela localizada a uma distância com segurança para o manuseio do operador; tampa protetora na parte superior ("cabeça") que impede os operadores de eventuais trilhamentos;

maior higienização e segurança alimentar

lâmina de corte e outros componentes que contatam com o s produtos alimentícios em aço inoxidável AISI304; remoção das prensas e lâminas que permitem retirar resíduos e poeira acumuladas; estrutura elevada que permite a fácil lavagem de pavimento.

Maior durabilidade dos equipamentos

estrutura e componentes em aço inoxidável AISI304, tacos das peças em polímero técnico DIN POM c; pratos construidos em polímero técnico DIN ABS;

redução da ocupação de espaço

equipamento compacto

Linha DMF (Divisora manual)

Tal como a amassadeira é para a padaria, a batedeira é a máquina com maior preponderância no seio da pastelaria. A sua principal função é a capacidade em “reunir ingredientes”, envolvendo-os de uma forma homogénea e quase natural, como se fosse um profissional experiente com movimentos curvilíneos perfeitos e cheio de energia, capaz de alcançar a qualidade pretendida pelos criadores das receitas.

Sem qualquer sombra de dúvidas, os batidos efetuados pela batedeira são a base essencial para o desenvolvimento de produtos com sucesso junto dos consumidores.

Uma boa pasta depois de cozida só será apetitosa se todo o batido for uniforme…
Uma sobremesa apenas poderá ser bem decorada se a emulsão resultar…
Em suma, a batedeira planetária é mesmo um instrumento vital para os chefes pasteleiros.

É, sob esta orientação, que concebemos e desenvolvemos os nossos equipamentos, não descurando a sua verdadeira razão de existir: apoiar na obtenção de maior produtividade, adequando-se a necessidades, receitas e ritmos de trabalho diferentes.

Atualmente, dispomos de um conjunto de equipamentos alargado que compreendem modelos desde os 10l até 60l e de 80l a 140l (batedeiras industriais). Estrutura elevada em relação ao piso, comandos digital, analógico ou tátil, raspadores, elevação automática do balde são algumas características disponíveis nas versões standard e inox.

Linha DMQ (Divisora manual Quadrada)

UMA DIVISORA INOVADORA…

A simplicidade no processo de corte de massa em forma de quadrado ou retângulo faz da DMQ (divisora manual quadrada) um equipamento a ter em conta na padaria contemporânea. Uma máquina pensada para o fabrico de pão de chapata, de baguete e outros pães, desde 40mm até 400mm de dimensão.

As DMQ são máquinas extremamente fiáveis e eficientes, da mesma forma a que nos habituaram as DMF – Divisoras manuais Ferneto, mas com a particularidade da prensa ser amovível, podendo ser substituída por outra ou removida para higienização.

A Divisora Manual Quadrada existe nas versões standard e inox para 8Kg de capacidade de massa em diversas unidades e dimensões de corte.

Linha DSF

(Divisora semiautomática fixa)

SINTA A LEVEZA DOS MOVIMENTOS…

A divisora semiautomática, pela elevada performance produtiva que apresenta nos processos de corte e enrolamento é um equipamento essencial no fabrico de padaria e pastelaria.
A competitividade dos mercados atuais e as exigências cada vez maiores dos consumidores por produtos diferenciados (em qualidade, em preço ou mesmo em apresentação), obriga à adoção de ferramentas optimizadoras de tempo, esforço físico e padronização dos produtos comercializados, nomeadamente no corte e enrolamento das massas.

O rigor, a rapidez e a perfeição proporcionadas pelas divisoras semiautomáticas Ferneto, conferem-lhe um patamar de excelência na preferência dos profissionais da indústria alimentar.

Fiáveis, ergonómicas, completas e simples de manusear, as DSF’s existem nas versões standard e inox nos modelos de 15, 22, 30, 36 unidades entre as 900g e 3650g de capacidade de empelo.

Se está interessado em adquirir uma divisora semiautomática, independentemente dos produtos que pretende fabricar, entre em contacto connosco e perceba as vantagens das divisoras semiautomáticas Ferneto.

Linha DSA

(Divisora semiautomática removível)

15, 22, 30, 36 e 54 UNIDADES NUMA ÚNICA MÁQUINA…

A divisora semiautomática com prensa amovível é um equipamento inovador para os setores da panificação e pastelaria.
Os níveis de exigência da indústria alimentar atual assim como a consequente necessidade em obter retornos de investimento imediatos, obrigam à escolha de soluções versáteis e adaptáveis à realidade do mercado cada vez mais inconstante.

Foi, com base nesta premissa, que desenvolvemos a divisora semiautomática com prensas amovíveis. Um equipamento que possibilita a utilização de vários modelos de prensa numa única máquina: 15, 22, 30, 36 e 54 divisões para empelos de 0,9Kg até 3Kg de capacidade de massa.

A diversidade de pão que a DSA permite fabricar, transforma-a numa verdadeira “aliada” para os chefes de padaria. A simplicidade na substituição da prensa assim como a remoção da mesma para a posterior lavagem são outras grandes vantagens que esta divisora possui. O desenho e o sistema de engate das prensas DSA Ferneto encontram-se protegidos e registados para máquinas divisoras de massas alimentares.

Linha DAA (Divisora automática)

Tal como a amassadeira é para a padaria, a batedeira é a máquina com maior preponderância no seio da pastelaria. A sua principal função é a capacidade em “reunir ingredientes”, envolvendo-os de uma forma homogénea e quase natural, como se fosse um profissional experiente com movimentos curvilíneos perfeitos e cheio de energia, capaz de alcançar a qualidade pretendida pelos criadores das receitas.

Sem qualquer sombra de dúvidas, os batidos efetuados pela batedeira são a base essencial para o desenvolvimento de produtos com sucesso junto dos consumidores.

Uma boa pasta depois de cozida só será apetitosa se todo o batido for uniforme…
Uma sobremesa apenas poderá ser bem decorada se a emulsão resultar…
Em suma, a batedeira planetária é mesmo um instrumento vital para os chefes pasteleiros.

É, sob esta orientação, que concebemos e desenvolvemos os nossos equipamentos, não descurando a sua verdadeira razão de existir: apoiar na obtenção de maior produtividade, adequando-se a necessidades, receitas e ritmos de trabalho diferentes.

Atualmente, dispomos de um conjunto de equipamentos alargado que compreendem modelos desde os 10l até 60l e de 80l a 140l (batedeiras industriais). Estrutura elevada em relação ao piso, comandos digital, analógico ou tátil, raspadores, elevação automática do balde são algumas características disponíveis nas versões standard e inox.