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Equip. de Panificação

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Batedeiras Planetárias

A Amassadeira Espiral Ferneto aumenta a rentabilidade do seu negócio!

As batedeiras são equipamentos industriais concebidos para preparar massas alimentares, químicas, cerâmicas ou outros tipos de preparados, substituindo o trabalho manual através de um sistema mecanizado que permite fabricar continuadamente grandes quantidades. São maioritariamente compostas por:

Balde para colocação de ingredientes
Elemento de batido ou de amassadura (pinha, gancho, pá, raspador ou outro sistema)
Motores que acionam os movimentos da pinha e do planetário
Interligação de processos tecnológicos que permitem aos operadores o controlo do processo de batido e de outros processos de trabalho (programar tempos e velocidades, ferramentas para confeção de produtos)

O nome “planetárias” advém do funcionamento utilizado no equipamento, que bate a massa no sentido de rotação dos planetas. As batedeiras planetárias são ideais para fabricar produtos de pastelaria tais como batidos, cremes e outras sobremesas sofisticadas que obrigam a movimentos de rotação mais abrangentes, rápidos e ao mesmo tempo potentes.

A gama de batedeiras Ferneto compreende um vasto conjunto de equipamentos, adequado a pequenas e grandes unidades produtivas de panificação e pastelaria assim como outras unidades alimentares (restauração, hotelaria e indústrias similares).

Estes equipamentos existem nas versões standard, inox e marine. Versões cuja distinção assenta, essencialmente, na estrutura de construção, nas matérias-primas utilizadas, no conjunto de características detidas e na sua aparência estética.

Diferenciais

Redução do esforço físico e mão-de-obra

Utilização de tinas removíveis para facilitar no transporte; amassadeira basculantes, elevadores de tinas; incorporação do sistema de inversão de tina para facilitar a recolha de massa, incorporação de rodas para facilitar no transporte; programação de receitas

Menor consumo de energia e de materias-primas

Utilização de motores com elevada eficiência energética: variação de velocidades, controle e dosagem de água.

Maior segurança e proteção laboral

Prevenção da ocorrência de acidentes laborais: trampas / grelhas protetoras e espaçamentos limitados que impedem os operadores de eventuais trilhamentos (distâncias reduzidas entre arames das grelhas); sensores que interrompem o funcionamento dos equipamentos quando determinados são acionados (alertas sonoros)

Maior higienização e segurança alimentar

Tina, gancho, tampa e todos os componentes em contato com os produtos alimentares construídas em aço inoxidável AISI304; estrutura elevada que permitem a fácil lavagem do pavimento, dreno para escoamento de líquidos do tacho.

Maior durabilidade dos equipametnos

Estrutura e ferramentas cosntruidas em aço inoxidável AISI304

Redução da ocupação

Equipamentos compactos

Linha BTF

Tal como a amassadeira é para a padaria, a batedeira é a máquina com maior preponderância no seio da pastelaria. A sua principal função é a capacidade em “reunir ingredientes”, envolvendo-os de uma forma homogénea e quase natural, como se fosse um profissional experiente com movimentos curvilíneos perfeitos e cheio de energia, capaz de alcançar a qualidade pretendida pelos criadores das receitas.

Sem qualquer sombra de dúvidas, os batidos efetuados pela batedeira são a base essencial para o desenvolvimento de produtos com sucesso junto dos consumidores.

Uma boa pasta depois de cozida só será apetitosa se todo o batido for uniforme…
Uma sobremesa apenas poderá ser bem decorada se a emulsão resultar…
Em suma, a batedeira planetária é mesmo um instrumento vital para os chefes pasteleiros.

É, sob esta orientação, que concebemos e desenvolvemos os nossos equipamentos, não descurando a sua verdadeira razão de existir: apoiar na obtenção de maior produtividade, adequando-se a necessidades, receitas e ritmos de trabalho diferentes.

Atualmente, dispomos de um conjunto de equipamentos alargado que compreendem modelos desde os 10l até 60l e de 80l a 140l (batedeiras industriais). Estrutura elevada em relação ao piso, comandos digital, analógico ou tátil, raspadores, elevação automática do balde são algumas características disponíveis nas versões standard e inox.

Linha ATI (Removível)

A amassadeira de tina amovível é um equipamento que apresenta todas funcionalidades de uma amassadeira espiral mas com a possibilidade de remover a tina, permitindo a utilização de múltiplas tinas.
Tal como a ATR a ATI é um equipamento robusto, fiável e versátil que facilita o transporte de produtos. Ideal para o fabrico de diferentes tipos de massa com elevada cadência e que, por ventura, possuam tempos de repouso mais demorados.

Contudo, existem algumas diferenças que se destacam entre estes dois modelos: a construção mais compacta e reforçada do modelo ATI enquanto que o modelo ATR está concebido para uma utilização menos intensiva; a aplicação de maior potência no motor do gancho da espiral no modelo ATI: 15,0kW / 20,0 hp.